About Yakibuta焼豚へのこだわり
親子四世代老舗豚肉店堂記號、焼豚へのこだわり
堂記號は、親子四世代
創業70年以上に渡り、
神戸の中華街「南京町」にて
老舗舗焼豚店営んでおります。
当店の焼豚をもとめ、
店舗へ何年も通ってくださるお客様や
職人が一本づつ丁寧に製り上げる焼豚は
たくさんのお客様から美味しいと
ご評判をいただいております。
堂記號が何年にも渡り、
製り上げてきたおいしい焼豚
のこだわりをご紹介いたします。
Featureこだわり
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豚肉へのこだわり
職人が目利きした焼豚に最適な豚肉を選び抜き、一本ずつ丁寧に手切りしていきます。肉の本来のおいしさを引き立てるために切り方にもこだわりがつまっています。
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秘伝のタレ
創業から親子4代にわたり受け継がれてきた幻のレシピによる秘伝のタレ。上質の大豆を100％使用した小豆島で作られる醤油と、独自で数種類の砂糖をブレンド。じっくりと煮詰めて出来上がったタレは焼豚の最高のパートナーです。もちろん合成着色料・保存料は不使用。
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特製の煉瓦窯製法
堂記號の焼き豚は職人さんに依頼しレンガを組み上げ作り上げた焼豚専用の煉瓦窯です。つるし焼きが可能な煉瓦窯では、遠赤外線効果により旨味を焼豚に閉じ込めたまま焼き上げることができ、豚肉の旨みをよりいっそう引き立ててくれます。特製の煉瓦窯で長時間かけて作られる堂記號特性の焼き豚をお召し上がりください。